GNOCCHI DI CAROTE VIOLA CON      FONDUTA DI PARMIGIANO

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Ingredienti

300 g di carote viola 

300 g di patate

200 g di farina 00

100 g di semola rimacinata

Per la fonduta 

200 ml di panna da cucina

60 g di parmigiano grattuggiato 

Latte q.b.

Procedimento 

Bollire le patate e le carote a pezzetti in abbondante acqua salata.

Una volta cotte schiacciarle e far raffreddare.

Aggiungere le farine e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo(se l'impasto risulta troppo morbido aggiungere altra semola ).

Tagliare dei pezzetti e formare dei cilindretti e ricavarne gli gnocchi.

Cuocere in acqua salata.

Nel frattempo preparare la fonduta mettendo in un pentolino la panna e scaldarla ,aggiungere il parmigiano e mescolare(se risulta troppo fisso aggiungere un po di latte).

Una volta che gli gnocchi vengono a galla scolarli e condirli con la fonduta ottenuta.