CANNOLI DI BRIOCHE CON CREMA DI RICOTTA

Questi cannoli di pasta brioche sono molto morbidi e sono un'alternativa ai classici in pasta sfoglia.

Ingredienti

500 g di farina 00

1 uovo

250 ml di latte

50 g di strutto (o burro. o olio di semi)

50 g di zucchero

12 g di lievito di birra
(o 3 g di levito secco)

10 g di sale

per farcire

300 g di ricotta

150 g di zucchero

gocce di cioccolato fondente

uovo o latte per spennellare

zucchero a velo

cannelli d’alluminio(o potete farli da voi con la carta da forno)

Procedimento
Preparate la crema di ricotta. Setacciatela, unitevi lo zucchero, mescolate e ponete in frigorifero. Infine unite le gocce di cioccolato.

In una ciotola mettete la farina e lo zucchero, al centro mettete il lievito . Utilizzate una forchetta per cominciare ad impastare.

Unite l’uovo battuto e cominciate ad incorporare la farina. Poco alla volta aggiungete il latte, il burro ammorbidito, e per ultimo il sale.

Impastate a lungo , formate una palla, sistematela in una ciotola, coprite con pellicola e mettete a lievitare per un’ora al riparo da correnti (va bene il forno spento con la lucetta accesa).

Riprendete l’impasto, e fate dei pezzi di 70/80 g circa. Formate dei salsicciotti lunghi circa 40 cm e avvolgeteli nei cannelli d’alluminio leggermente imburrati.

Sistemateli sulla leccarda del forno, poggiate sopra i cannoli di brioche un foglio di pellicola e mettete a lievitare per un’altra ora in forno spento con lucetta accesa.

Tirateli fuori dal forno e accendetelo a 180 °C. Subito prima di infornare spennellate con uovo battuto o latte.

Fate cuocere 20 minuti circa fino a doratura. Fate raffreddare, estraete i cannelli e farcite con la crema di ricotta aiutandovi con una sac à poche.

Spolverate con zucchero a velo.